바리스타2급 3
<바리스타 2급_3회> 컵핑(Cupping), 추출, 추출기구, 탬핑(Tamping), 태핑(Tapping), 그라인딩
안녕하세요! 이번 포스팅은 바리스타2급 3회차 수강 후 배운 내용에 대해 복기하는 글 입니다. 커피에 관심있는 분이라면 제 포스팅을 1회부터 차근차근 보신다면, 커피에 대한 지식을 가질 수 있으실거에요! '커피'를 공부할수록 정말 재밌고, 생각보다 여러가지 개념들이 있구나 싶어요 ㅎㅎ 3회차 수업에서는 포스팅 제목처럼 컵핑, 추출, 추출기구, 탬핑, 태핑, 그라인딩에 대해 배웠습니다. 들어봤던 단어도 있지만 생소한 단어도 있었어요. 근데 모든건 다 알고나면 별거아니에용 ㅎㅎㅎ 그럼 정리해보겠습니다! 1. 컵핑(Cupping) 커피 컵핑은 커피 콩 표본의 맛과 향의 특성을 체계적으로 평가하는데 쓰이는 방법이다. 컵퍼(Cupper)의 미각과 후각에 의해 커피의 맛과 향을 평가하는 것이다. 컵핑 전문가들은 절..
<바리스타 2급_2회> 로스팅 원리와 과정, 로스팅 단계 및 커피 맛, 에스프레소 추출
안녕하세요! 작백이 입니다 :) 오늘은 바리스타 2급 과정의 두번째 수업을 듣고왔습니다. 3시간 수업이었는데 시간이 정말 후딱 갔어요. 평소에 좋아했던 것을 배우니 새롭게 다가오고 너무 재밌어요 !!!! 오늘 바리스타 2급 수업과정에서 배운 내용을 정리 해 보겠습니다!! 오늘은 크게 로스팅 방법, 로스터 종류, 원두포장법, 에스프레소 추출 등에 대해 배웠고, 몰랐던 부분들을 새롭게 알게되고 기존에 느낌적으로 알았던 부분은 틀렸구나라고도 알게되는 시간이었습니다 ㅋㅋㅋㅋ 1. 로스팅 (Roasting) 생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분(수분, 지방분, 섬유질, 당질, 카페인, 유기산, 탄닌 등)을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 로스팅 또는 배전이라고 한다. (로스팅 = 배전)..
<바리스타 2급_1회> 커피의 역사, 문화, 커피의 종류, 재배방법에 따른 분류, 에스프레소 추출방법
안녕하세요 작백이 입니다 :) 약 1개월 간 바리스타 2급 과정을 수강하게 되었어요! 커피를 좋아하지만, 커피에 대해 제대로 배워보는 건 이번이 처음이라 매우 설레어요 >
